Sider

lørdag den 28. oktober 2017

Edderkoppe-cookies til Halloween.

Når man gerne vil gøre lidt ud af det - men ikke helt kan overskue alle 8 ben!


320 g. mel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt
185 g. brun farin
85 g. sukker
2 æg
2 tsk. vaniljeessens
175 g. smeltet smør
130 g. chokoladeknapper i dejen + noget ekstra til pynt.

Pisk smør, sukker og farin sammen. Tilsæt vaniljeessens og æg og pisk godt. Sigt alle de tørre ingredienser i og rør det sammen. Tilsæt til sidst chokoladeknapperne.

Form dejen til kugler (ca som en bordtennisbold) og fordel dem med 9 styk på hver plade. Bages v. 165 grader (varmluft).

Lige når de kommer ud af ovnen ligger du 2-3 chokoladeknapper på hver cookie (med toppen opad).Smelt lidt chokolade, kom det i en frysepose hvor du klipper et lille-bitte hul i , og brug det til at tegne ben.

lørdag den 21. oktober 2017

Den bedste (og virkelig nemme) æble-crumble.

Kender I de kager man bare vender tilbage til igen og igen? Sådan en er denne æblecrumble. Den kan selvfølgelig også laves med pærer, rabarber eller hvad man nu har i stedet.


Til 4 personer:
4 æbler
Kanelsukker

200 g. smør
200 g. hvedemel
200 g. sukker
1 knsp. salt

Skær æblerne i tern (bare behold skrællen på) og vend dem i kanelsukker. Fordel dem i et smurt fad. 
Bland smør, mel, sukker og salt sammen (fx. i minihakkeren) og fordel det ud ovenpå. Bag kagen i ovnen v. 200 grader (varmluft) i 30-40 minutter, til crumblen er gylden og sprød.

Tip: For luksus-versionen kan du hælde lidt hakket, mærk chokolade over æblerne og komme lidt revet marcipan i crumble'n.

torsdag den 31. august 2017

Grovboller med squash & hytteost.

Suppevejr! Og til suppe hører nybagt brød.
I dag i en grov og mættende version - de blev virkelig gode!


15-17 stk:
50 g. gær
2 dl. vand
200 g. hytteost
1 tsk. salt
2 dl. mælk
1 spsk. sukker
2 spsk. olie
1 squash, fintrevet (pres væden fra med hænderne)
350 g. fuldkornsmel
400 g. hvedemel

Lun vandet og opløs gæret heri. Tilsæt salt & sukker. Blend hytteosten, hvis du heller ikke kan lide klumperne. Tilsæt resten af ingredienserne og ælt dejen godt igennem (min fik 10 minutter på røremaskinen).
Tildæk skålen og lad dejen hæve et lunt sted (fx. i ovnen på 30 grader) i en times tid.
Slå dejen ned og form den til boller - brug evt. lidt mere hvedemel, hvis den er meget klistret.

Lade bollerne efterhæve 30-40 minutter, pensl dem og bag dem v. 200 grader (varmluft) i 24-26 minutter.

søndag den 23. juli 2017

Rabarbercheesecake.

Bund:
200 g. Digestive-kiks
75 g. mandler
100 g. smeltet smør
75 g. grofthakket hvid chokolade

Rist mandlerne på en tør pande og hak dem i minihakkeren sammen med Digestive. Det behøver ikke være helt pulveriseret, lidt struktur er fint. Bland det med smeltet smør og rør til sidst den hvide chokolade i. Pres det ud i en smurt springform (Ø28), så du har en helt fast bund.

Cheesecake:
3 æg
400 g. philidelphia (ikke light)
kornene af 1 vaniljestang
125 g. mascarpone
200 g. flormelis

Mas kornene fra vaniljestangen ud i noget af flormelisen. Pisk, æg, mascarpone og philidelphia sammen, pisk vaniljesukkeret i og sigt til sidst resten af flormelisen i. Rør det sammen til det er helt homogent og hæld det ud over kiksebunden. Kom en ekstra baeplade under kagen og bag den v. 175 grader i 45-50 minutter (ikke varmluft). Lad den køle helt af.

Mousse:
3 dl. piskefløde
125 g. mascarpone
2 dl. rabarbergrød
3 blade husblas (eller kog rabarbergrøden m. majsstivelse)

Pisk mascarponen. Pisk fløden til skum og rør den sammen med mascarponen. Smelt den udblødte husblas i lidt af grøden, og rør det sammen med resten af grøden, inden det vendes i flødeskummet. Fordel det over kagen og lad den stå på køl natten over.

Pynt:
Jeg udblødte 2 blade husblas og rørte det op med resterne af min rabarbergrød og kom det på som øverste lag. Da det havde sat sig pyntede jeg det med chantillycreme og sukkerperler.

S'mores brownie


245 g. mørk chokolade (70%)
100 g. smør
85 g. mel
50 g. kakao
lidt salt
2 tsk. bagepulver
375 g. sukker
5 æg

Skumfiduser (enten små, eller store klippet i stykker)
Grofthakkede Digestive
Grofthakket mælkechokolade

Smør en form (23x33) med et tyndt lag smør, og drys den med mel. Vend det overskydende ud af formen.
Hak chokoladen, og smelt den sammen med smørret. Pisk æg og sukker sammen, og hæld chokolademassen i, imens du stadig pisker. Sigt alle de tørre ingredienser i, og stop med at rør lige så snart dejen er homogen.

Bag kagen midt i ovnen i 25-30 minutter v. 180 grader (ikke varmluft).

Inden servering drysser du skumfiduser, kiksestykker og hakket ckokolade ud over kagen. kom den i ovnen (grill-funktion) i 1-2 minutter (hold øje med den!), så skumfiduserne bliver gyldne og chokoladen er smeltet.

fredag den 21. juli 2017

Cookies m. chokolade og havregryn.


55 g. havregryn
300 g. hvedemel
1 tsk. natron
1 tsk. salt
1 knsp. kanel
225 g. smeltet smør
180 g. brun farin
160 g. sukker
1 spsk. vaniljeessens
½ tsk. citronsaft
2 store æg
300 g. hakket mørk chokolade

Lav havregrynene til mel i en minihakker. Kom dem i en skål sammen med sigtet mel, salt, natron og kanel.
I en anden skål røres det smeltede smør sammen med sukker og farin. Rør vanilje, æg og citron i og rør derefter de tørre ingredienser i.

Kom det hele i en frysepose og lad dejen hvile på køl i minimum 1 døgn - gerne 2-3 dage.

Lav dejen til kugler og kom dem på en bageplade m. god afstand - de flyder ud. Bages v. 175 grader (varmluft) i 12-16 minutter (jeg rullede mine til golf-bold størrelse og de fik 14 minutter).

søndag den 11. juni 2017

Chiaknækbrød.

Alle har en opskrift på chiaknækbrød - men denne her er nu alligevel den bedste...


1 dl. chiafrø
1 dl. hørfrø
1 dl. sesamfrø
1 dl. solsikkekerner
1½ dl. græskarkerner
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
2½ dl. vand
½ dl. olie

(Hvis du mangler nogle frø/kerner, så spæder du bare op med nogle andre - bare du sørger for at ende med 1 dl chia + 4½ dl. andet i alt.)

Bland alle ingredienserne og lad det stå et kvarters tid. Rør det godt igennem og bred det ud på en bageplade. Markér med en pizzaskærer, så bliver det nemt at knække dem fra hinanden i fine firkanter når de er bagt.

Bages v. 150 grader (varmluft) i cirka 1 time og 15 minutter.

Lad dem afkøle helt inden du kommer dem i en boks med tætsluttende låg - de kan holde sig i mange uger. De egner sig også godt til nedfrysning.