Panang curry.

Uhm, jeg er helt vild med krydret mad lige for tiden - og denne ret er både nem og lækker!

Til 3 pers:
2 store kyllingefileter (skåret i tern)
1 ds. kokosmælk
½ tsk. stærk karry
2 dl. vand
2 spsk. mel
4 tsk gul currypaste
Salt + peber
1 rød peberfrugt
Olie til stegning.

Varm olien i wokken og svits kyllingen sammen med karry, salt og peber. Drys melet over, tilsæt currupaste og rør godt rundt, inden vandet (kogende) tilsættes. Rør det godt i det, så væsken bliver en homogen, tyk masse.
Tilsæt kokosmælken og lad retten simre i ca. 20 minutter. Hak peberfrugten fint, og tilsæt den og lad retten simre i 5 minutter mere.
Serveres med ris eller nudler.